Els nostres pans
- Les nostres masses mare de llevats salvatges són creades a Can Tria des de finals de l’estiu de 2017 amb la finalitat de realitzar pa amb característiques pròpies del lloc, alimentades i renovades fins el dia d’avui.
- El dia abans de la cocció, el forn de pedra acumula calor lentament amb llenya fins a arribar a altes temperatures, després es neteja la cendra i es refreda fins a arribar a la temperatura òptima.
- Les masses arrenquen i comença la seva reproducció acompanyades de l’amassat mecànic, el manual i el repòs. La massa del pa pren lentament la forma, el color i el sabor.
- La massa torna a reposar en cistelles de vímet i tela de cotó fins al moment de l’enfornat a la pedra.
- Pa de llavors (500 g) 60% espelta integral + 40 % sègol integral.
- Pa d’espelta (500 g) 80% espelta integral + 20% espelta blanca.
- Focaccia nous (450 g) 30% espelta integral + 70% espelta blanca.
- Rodó nous (700 g) 30% espelta integral + 70% espelta blanca.
- Pa sègol (600 g) 80% sègol integral + 20% florence aurora integral.
- Pa xocolata (300 g) 70% espelta blanca + 30% espelta integral.
- Pa olives (500 g) 30% espelta integral + 70% espelta blanca.
- Pa fajol i blat de moro (750 g) 60% fajol integral + 40% blat de moro integral.
- Rodó cereals (700 g) florence aurora + camut + valbona: 80% integral + 20% blanca.
- Pa camut (600 g) 80% camut integral + 20% florence aurora.
- Xapata espelta (500 g) 30% espelta integral + 70% espelta blanca.